いよいよ無臭ニンニクの栽培が始まります。トラクターで耕します。広大な畑でも丁寧に作業が進められて行きます。

　

畝を立てて、保温のために黒いマルチが張られます。マルチにはあらかじめ穴が開いていて１０ａ当たり８０００球の球根が植えられるように決められています。

播種作業は一粒一粒選別をしながら、また上下を間違えないように植えられて行きます。種子は球根の回りについている側球という部分で８ｇ位のしっかりした玉を使います。

例年ですと信州は雪に見舞われます。今年は暖かい日が続いていますが、これから無臭ニンニクは成長を緩め冬眠状態になります。

新年が明けました。激しい雪に見舞われ畑一面が真白になりました。雪の下では無臭ニンニクが春に思いを寄せながら冬眠状態が更に続きます。

春の陽気で一気に大きく、太く成長します。しかしながら冬の厳しい時期を過ごした苗は、まだまだその傷を残しながら成長をしていきます。周辺には桃の花が咲き。桜の便りも聞かれるようになりました。

苗の中心部から花芽が出てきます。大きい物で太さ２センチ、長さ６０ｃｍにもなります。この花芽は球根の肥大促進のため剪定します。

球根の肥大も十分となり、周辺地区の生産者の方々が集合して収穫に向けた打ち合わせが行われます。外側の 葉、３枚目が枯れた時が収穫の合図になります。

　

いよいよ収穫の日が訪れました。専用の球根掘り起こし機で、大きく育った無臭ニンニクの球根が土中から掘り起こされて行きます。